ALEVILER BIRLIGI

Ozgur ve Demoktrat Platform
 
AnasayfaAnasayfa  PortalliPortalli  TakvimTakvim  GaleriGaleri  SSSSSS  AramaArama  Kayıt OlKayıt Ol  Üye ListesiÜye Listesi  Kullanıcı GruplarıKullanıcı Grupları  Giriş yap  

Paylaş | 
 

 YÖRESEL YEMEKLER

Önceki başlık Sonraki başlık Aşağa gitmek 
YazarMesaj
Sevgi Erkan
Forum Bilgini
Forum Bilgini
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 312
Yaş : 46
Meslek : Eğitim
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: YÖRESEL YEMEKLER   26/1/2007, 17:25

İzmir den bir tatlı ile açılış yapmak geldi içimden.

Şam Bali:
Malzemeler:
1.5 su bardağı yoğurt
3 su bardağı irmik
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
fıstık (1 avuç kabuksuz ve ikiye ayrılacak)
hindistan cevizi
Yapılışı:
Yoğurt, irmik ve şeker karıştırılır.Un konur,kabartma tozu una karıştırılır.Tepsi su ile ıslatılır.Suyu tepside iyiyce gezdirip dökün.Yani yağ yerine su olacak.
Karıştırılan malzemenin üzerine fıstıklar dizilir. Fırında pişirilir.
Şerbeti
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon
Pişen tatlı baklava dilimi şeklinda kesilir.Şerbet soğuk şambali sıcak olacak.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Sevgi Erkan
Forum Bilgini
Forum Bilgini
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 312
Yaş : 46
Meslek : Eğitim
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   26/1/2007, 17:25

İZMİR KÖFTE

Malzemeler
1/2 kg kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 soğan (2 de olabilir)
2-3 domates
1 yumurta
1-2 diş sarımsak
tuz, kara biber,nane,maydanoz,kimyon
sıvı yağ

Yapılışı
kıymaya baharatlar,nane,maydanoz,tuz,ufalanmış ekmek içi, küçük doğranmış soğanları , yumurtayı ilave edip yoğurun.Parmak gibi uzun köfteler hazırlayın.Una bulayıp sıvı yağda kızartın.yağını süzdürüp tepsiye döşeyin.ayrı bir kapta,küçük doğranmış domatesleri az bir yağla pişirin, dövülmüş sarımsağı da ilave edin.köftelerin üzerine yayın. hafif ateşte 20-30 dk pişirin.Yarasın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Yağız
Forum Bilgini
Forum Bilgini


Kadın
Mesaj Sayısı : 419
Yaş : 57
Yer : Yedi tepenin dibinden
Meslek : ÇEVRECİ İŞÇİ
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   26/1/2007, 21:23

Yöresel değil ama etniksel bir içki tarifi. Çok ısrarcıyım bunu yapmalısınız mutlaka...

Size bir içki tarifi vereyim.

MALZEME:

1 Şişe Votka
1 kg. vişne
Toz şeker
Birkaç adet kabuk tarçın.

YAPILIŞI
Vişnelerin çekirdeklerini ayıklayın diyeceğim ama elbette önce bol su ile yıkayın. Sonra çekirdeklerinden ayırın. Böyle elleriniz kıpkırmızı olacak. Buna da katlanın, çünkü sonuca değecek.

Sonra bir kavanoza bir sıra vişne, 1-2 çorba kaşığı toz şeker olacak şekilde vişneleri yerleştirin.
Bu işlem bitince kavanozun kenarlarına tarçın kabuklarını yerleştirin. Üstüne de votkayı boca edin. Votkanın kalanını için. Votka şişesini atmayın.
Ağzını sıkıca kapatıp, serin ve karanlık bir yerde 1 ay kadar bekletin.

Bu süre sonunda malzemeyi bir tülbent yardımı ile süzün. Tülbenti iyice sıkın. Damlası ziyan olmasın değil mi?

Sonra hani o atmadığınız votka şişesi vardı ya..ona süzdüğünüz içkiyi doldurun. Ağzını sıkıca kapatıp, buzdolabına alabilirsiniz.

Bu içkinin Ermeni kültüründe olduğunu duymuştum. Misafir ilk geldiği anlarda ikram ederlermiş.

Yapan arkadaşlara afiyet olsun. Meyve suyu kıvamında içimi hoş ve hafif bir içkidir...

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN!!!

Ayrılık yaklaşıyor her gün biraz daha,
güzelim dünya elveda
ve merhaba kâinat..
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
_MaT_
Yenı Uye
Yenı Uye
avatar

Mesaj Sayısı : 13
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   26/1/2007, 21:33

Teşekkürler içki tarfi için Very Happy
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Simge
Can
Can
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 79
Yaş : 45
Meslek : serbest
Kayıt tarihi : 26/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   27/1/2007, 18:33

Köylü Çorbası
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
2 adet orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı kuru nane
yeterince tuz,karabiber ve kırmızı pul biber
yapılışı
yeşil mercimekleri ayıkladıktan sonra yıkayıp, üzerine çıkacak kadar suyla 20 dakika kadar haşlayalım
mercimekler haşlanırken,ince ince kıydığımız kuru soğanları,yarım paket margarinde pembeleştirdikten sonra, domates salçasını ekleyip,2 dakika kadar kavuralım.
haşladığımız mercimeklerin suyunu süzüp tencereye ekleyelim.
şöyle bir karıştırdıktan sonra 1,5-2 litre suyu ve erişteleri ilave edip mercimekler ile birlikte pişinceye kadar kaynatalım.
erişteler pişip çorba özlendikten sonra, dövdüğümüz sarımsaklar ve sirke ile birlikte bir taşım daha kaynatalım.
kırmızı pul biber ve kuru naneyi erittiğimiz kalan margarinin içinde kızdırıp,çorbaya ilave edelim ve sıcak olarak servis yapalım.
bizim köyde bu yemeği çok yaparlardı.yapan olursa benide çağırsın. yapanın eline sağlık.şimdiden helal olsun.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Yağız
Forum Bilgini
Forum Bilgini


Kadın
Mesaj Sayısı : 419
Yaş : 57
Yer : Yedi tepenin dibinden
Meslek : ÇEVRECİ İŞÇİ
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 13:03

Simge demiş ki:
Köylü Çorbası
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte
2 adet orta boy soğan
4 diş sarmısak
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı kuru nane
yeterince tuz,karabiber ve kırmızı pul biber
yapılışı
yeşil mercimekleri ayıkladıktan sonra yıkayıp, üzerine çıkacak kadar suyla 20 dakika kadar haşlayalım
mercimekler haşlanırken,ince ince kıydığımız kuru soğanları,yarım paket margarinde pembeleştirdikten sonra, domates salçasını ekleyip,2 dakika kadar kavuralım.
haşladığımız mercimeklerin suyunu süzüp tencereye ekleyelim.
şöyle bir karıştırdıktan sonra 1,5-2 litre suyu ve erişteleri ilave edip mercimekler ile birlikte pişinceye kadar kaynatalım.
erişteler pişip çorba özlendikten sonra, dövdüğümüz sarımsaklar ve sirke ile birlikte bir taşım daha kaynatalım.
kırmızı pul biber ve kuru naneyi erittiğimiz kalan margarinin içinde kızdırıp,çorbaya ilave edelim ve sıcak olarak servis yapalım.
bizim köyde bu yemeği çok yaparlardı.yapan olursa benide çağırsın. yapanın eline sağlık.şimdiden helal olsun.

Bu çorbayı ben de çok severim ama onu asla salçayla kabul edemiyorum. Bir de sirke ve sarmısakla hiç denemedim ama yumurta sarısı+limon suyu ile yapılan terbiyeyi kullanmanızı tavsiye ederim bu çorbada.

Yapanın hakkatten eline sağlık..

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN!!!

Ayrılık yaklaşıyor her gün biraz daha,
güzelim dünya elveda
ve merhaba kâinat..
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Yağız
Forum Bilgini
Forum Bilgini


Kadın
Mesaj Sayısı : 419
Yaş : 57
Yer : Yedi tepenin dibinden
Meslek : ÇEVRECİ İŞÇİ
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: VİŞNE LİKÖRÜ   29/1/2007, 13:11

Hadi alemciler, buraya gelin de şu tarifi alın benden.

Ben yine bir içki tarifi vereceğim. Yemek değil ama bu da yöresel sayılabilir..
Bir sakıncası yok umarım...

VİŞNE LİKÖRÜ

Malzeme:
1 kg vişne
1 kg tozşeker
1 yemek kaşığı karanfil
2-3 adet kabuk tarçın
1/2 litre saf alkol
1 küçük hindistan cevizi (muskat)
1 litre su (5 su bardağı)

NASIL YAPILIR?
Eveeett.. ilk işlem ne? Bilin bakiyim. Aferin. Önce vişneler bol su ile yıkanacak. Sonra sapları ayıklanacak.
Sonra vişneleri bir kavanoza doldurun..doldurun. O da tamam. Sonra karanfilleri bir tülbente sarıp, sıkıca bağlayın. Alkol ve su hariç tüm malzemeleri kavanozun içine koyun.
Sonra bu kavanozu güneş alan bir yerde 2-2,5 ay kadar bekletin. (Şimdi diyeceksiniz ki madem 2,5 ay sonra kullanacağız, alkol ile suyu neden şimdiden hazırlattın ki..Valla ne deseniz haklısınız)
Bu sürenin sonunda kavanozu içeriye alın içine alkolü ve suyu ilave ederek bir hafta normal koşullarda bekletin. Daha sonra tülbent yardımı ile şişelere süzün.

Hoşçakalın...Söz size bir sonraki tarifim Erikli Gaya Balığı olacak..bounce bounce bounce

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN!!!

Ayrılık yaklaşıyor her gün biraz daha,
güzelim dünya elveda
ve merhaba kâinat..
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
ZOZANB
Kıdemli Uye
Kıdemli Uye
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 234
Yaş : 106
Yer : BAZAN ORDAN BAZAN BURADAN
Meslek : BEKLEMEK
Kisiel Rutbe : DÜNYA HEP ALEVİLERLE GÜZEL
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 13:15

Hüseyin abiden zarifetin tarifini bekliyoruz.
Unuttuk sanmasın Very Happy
Abi bu sefer ölçüleriyle alalım.

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN! DÜNYA ALEVİLERLE GÜZEL
PİRSULTAN KIZIYIM BENDE BANAZDA
KANLI YAŞ AKITTIM BAHARDA YAZDA
DEDEMİ ASTILAR KANLI SİVASTA
DAR AĞACI AĞLAR PİRSULTAN DEYU
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör http://alewitas.gooforum.com
Simge
Can
Can
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 79
Yaş : 45
Meslek : serbest
Kayıt tarihi : 26/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 15:39

sevgili gülseren abla dün akşam mercimek çorbasını yaptım.bende sirke koymadam birazda olsa salça koydum.fena olmamıştı.hoşuma gitti diyebilirim..zaten biz aynı burçtanız zevklerimizde aynı herhalde.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Yağız
Forum Bilgini
Forum Bilgini


Kadın
Mesaj Sayısı : 419
Yaş : 57
Yer : Yedi tepenin dibinden
Meslek : ÇEVRECİ İŞÇİ
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 15:45

Simge demiş ki:
sevgili gülseren abla dün akşam mercimek çorbasını yaptım.bende sirke koymadam birazda olsa salça koydum.fena olmamıştı.hoşuma gitti diyebilirim..zaten biz aynı burçtanız zevklerimizde aynı herhalde.

Evet..aynı burçlardanız. Aynı kentteniz. Hemşeriyiz. Bir adım ötesi, yoksa annenin adı da Zeynep, babanın adı da Mehmet Ali mi diyeceğim. O durumdayım anlayacağın.
Şu yazdıklarımı da diğer mod ağbi ve ablalar görmesin. Valla kötü eleştirilirim. Embarassed

En iyisi şu balığın tarifini vereyim de durumu kurtarayım.

ERİKLİ GAYA BALIĞI

Daha önce söz etmiştim. Bu yemek Musevi mutfağına özgü bir yemektir. Tercih edilen eriklerin yeşil olması ama eğer olmazsa sarı erik ile de yapılıyor.

MALZEME:

1 kg gaya (gelincik balığı denir) balığı
1 kg yeşil ya da sarı erik.
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı şeker,tuz

Erikleri yıkayıp, haşlıyorsunuz. Sonra bir süzgece alıp, süzgeçten geçirerek bir püre elde ediyorsunuz.

Bu püreyi bir sahan içine alıp yağ,tuz,şeker (erik sarı ise şekeri az tutmakta fayda var, vazgeçtim hatta hiç koymayın) ve birazcık da su ilave edip pişiriyorsunuz.

Sonra temizlenip,yıkanmış balıkları bu pürenin içine dizip, 10-12 dk pişiriyorsunuz.

Hepsi bu kadarcık işte..Ben size zor yemek tarifi vererek, sizleri yorar mıyım hiç.

Tabii bu yemeğin zorluğu da balık ile erikleri aynı zamana denk getirmek..

Helal olsun....

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN!!!

Ayrılık yaklaşıyor her gün biraz daha,
güzelim dünya elveda
ve merhaba kâinat..
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Simge
Can
Can
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 79
Yaş : 45
Meslek : serbest
Kayıt tarihi : 26/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 16:48

isimler tutmuyor ama kalpler beraber olsun.hiç kimsenin sağlığı ve mutluluğu bozulmasın.sevgiyle kal.
gülseren abla sen haşıl diye undan yapılan bir yemek türü var onuda bilirsin değilmi
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Yağız
Forum Bilgini
Forum Bilgini


Kadın
Mesaj Sayısı : 419
Yaş : 57
Yer : Yedi tepenin dibinden
Meslek : ÇEVRECİ İŞÇİ
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 16:51

Simge demiş ki:
isimler tutmuyor ama kalpler beraber olsun.hiç kimsenin sağlığı ve mutluluğu bozulmasın.sevgiyle kal.
gülseren abla sen haşıl diye undan yapılan bir yemek türü var onuda bilirsin değilmi

Annem bilirdi. Biz daha sosyete takıldık hayat boyunca. Sen biliyorsan tarifini yazsana, evde bir deneyeyim. Sonra da seni çağırayım yemek için..

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN!!!

Ayrılık yaklaşıyor her gün biraz daha,
güzelim dünya elveda
ve merhaba kâinat..
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Simge
Can
Can
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 79
Yaş : 45
Meslek : serbest
Kayıt tarihi : 26/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   29/1/2007, 17:17

tamam.bende hiç yapmadım ama annem yapardı.şimdi kayınvalidemden aldım senin için tarifini
bir tencerede un ve soğuk su karıştırılarak kısık ateşte bir kıvam alıncaya kadar kaynatılıyormuş dibi dutmasın diye biraz sıvı yağ ilave ediyormuş.kaşığı aldığın zaman ne çok cıcık nede çok katı bir hale gelmeden ocaktan indiriyormuş.daha sonra şerbet yapılıyor,yağda eritiliyor. yapmadım ama yemeğe gelince geniş bir tabağa bu hamur kıvamı dökülüyor ortası oyuluyor.daha sonra yaptığımız o şerbet ve erittiğimiz yağ (münkünse tereyağı)ortasına belirli bir miktar dökülüyor.daha sonra o hamur kıvamını yağ ve şerbet karışımına bandırıp yiyoruz .köylerde güzel bir yemek çeşidi.yaparsan eline sağlık şimdiden helal olsun.söz verdin benide çağıracaksın değilmi gülseren abla.sevgiyle kal.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
ZOZANB
Kıdemli Uye
Kıdemli Uye
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 234
Yaş : 106
Yer : BAZAN ORDAN BAZAN BURADAN
Meslek : BEKLEMEK
Kisiel Rutbe : DÜNYA HEP ALEVİLERLE GÜZEL
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   30/1/2007, 01:15

Yeşil Mercimekli Pilav

malzemeler


3/4 kaşık tere yağı
2 adet kuru soğan, yemeklik doğranmış


2 su bardağı pilavlık bulgur

1 su bardağı yeşil mercimek

3 su bardağı kaynamış su
2,5 tatlı kaşığı tuz


hazırlanışı

Yıkanmış mercimekleri üzerlerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilavesiyle yarı pişmiş hale gelinceye kadar haşlayın.

Soğanı zeytinyağı ile öldürün.
1-2 defa karıştırdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş bulgur ile mercimeği ilave edin. Tekrar 1-2 defa karıştırıp 2 su bardağı kaynamış su ile 1,5 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
Pilav, suyu tamamen çekene kadar pişirdikten sonra üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin.
isteyenler et veya tavuk suyundanda yapabilirler


şimdi bir turşu tarifi iyi giderdi ama onu cici annem güzel yapıyormuş.ondan tarifini almak lazım:oops: [/b]

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN! DÜNYA ALEVİLERLE GÜZEL
PİRSULTAN KIZIYIM BENDE BANAZDA
KANLI YAŞ AKITTIM BAHARDA YAZDA
DEDEMİ ASTILAR KANLI SİVASTA
DAR AĞACI AĞLAR PİRSULTAN DEYU
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör http://alewitas.gooforum.com
Hüseyin69
Yenı Uye
Yenı Uye
avatar

Erkek
Mesaj Sayısı : 18
Yaş : 48
Meslek : oneee ???
Kayıt tarihi : 27/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   30/1/2007, 01:39

ZOZANB demiş ki:
Hüseyin abiden zarifetin tarifini bekliyoruz.
Unuttuk sanmasın Very Happy
Abi bu sefer ölçüleriyle alalım.

tarif ettigim yemekleri bir önceki forumdan al buraya paste yap
bur karda kista birde yemek tariflerinimi verecem size ayip haa birde bayan olacaksiniz
Very Happy
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
MeraLina
Yenı Uye
Yenı Uye
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 30
Yer : Gurbetten :o)
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   30/1/2007, 02:56

Babuko:

un
yag
yogurt
sarmisak

unla kömbe yapiyorsunuz, sonra kömbeyi kücük sekillere ayirdiktan sonra bir kapta üstüne bol miiktarda kizartilan yagi, yetmedi onunda üstüne sarmisakli yogurdu döküyorsunuz....

eger ailece yerseniz bu esi bulunmaz az kalorili yemegi, sofradaki herkesin cenesinin yagdan parlamasi normal bir durumdur, sasirmayin

yedikten sonra hazmetmek icin üstüne iki gün boyunca cesitli spor türlerini denemeniz tavsiye edilir... migdeniz aliskin olsada yedikten sonra sancili bir sindirme süreci yasamaniz dogaldir
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Simge
Can
Can
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 79
Yaş : 45
Meslek : serbest
Kayıt tarihi : 26/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   30/1/2007, 11:11

MeraLina demiş ki:
Babuko:

un
yag
yogurt
sarmisak

unla kömbe yapiyorsunuz, sonra kömbeyi kücük sekillere ayirdiktan sonra bir kapta üstüne bol miiktarda kizartilan yagi, yetmedi onunda üstüne sarmisakli yogurdu döküyorsunuz....

eger ailece yerseniz bu esi bulunmaz az kalorili yemegi, sofradaki herkesin cenesinin yagdan parlamasi normal bir durumdur, sasirmayin

yedikten sonra hazmetmek icin üstüne iki gün boyunca cesitli spor türlerini denemeniz tavsiye edilir... migdeniz aliskin olsada yedikten sonra sancili bir sindirme süreci yasamaniz dogaldir
sevgili arkadaşımıza teşekkür ediyorum.biz köydenken çok yapardık.bir gün yaparsan çağırırsın artık.şimdiden eline sağlık.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Hüseyin69
Yenı Uye
Yenı Uye
avatar

Erkek
Mesaj Sayısı : 18
Yaş : 48
Meslek : oneee ???
Kayıt tarihi : 27/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   1/2/2007, 04:21

asure corbasi
malzemeler .
ceviz
hurma
cekirdekli -cekirdeksiz -KURU ÜZÜM
corbalikbugday (den)
seker (sekerin miktarini iyi ölcmek lazim hep midenizi agiz tadinizi degil baskalarini(seker hastalarini)da düsünmek gerek Rolling Eyes
findik
elma
armut
dut
kayisi
tuz
su


yapilisi.
öncelikle birgün yada 2-4 saat sicak suda malzemeler bekletilir
evet simdi tencere yada kazani su ile doldrup ocaga indirelim
su kaynadiktan sonra malzemeyi atalim icine takriben 15 20 dakika sicak ateste kaynatalim kivamina gelince
servise hazirdir

benden bu kadar daha iyi tarifi bilen varsa buyursun yapsin bizde sebeplenelim lol!
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Simge
Can
Can
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 79
Yaş : 45
Meslek : serbest
Kayıt tarihi : 26/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   1/2/2007, 11:50

Hüseyin69 demiş ki:
asure corbasi
malzemeler .
ceviz
hurma
cekirdekli -cekirdeksiz -KURU ÜZÜM
corbalikbugday (den)
seker (sekerin miktarini iyi ölcmek lazim hep midenizi agiz tadinizi degil baskalarini(seker hastalarini)da düsünmek gerek Rolling Eyes
findik
elma
armut
dut
kayisi
tuz
su


yapilisi.
öncelikle birgün yada 2-4 saat sicak suda malzemeler bekletilir
evet simdi tencere yada kazani su ile doldrup ocaga indirelim
su kaynadiktan sonra malzemeyi atalim icine takriben 15 20 dakika sicak ateste kaynatalim kivamina gelince
servise hazirdir

benden bu kadar daha iyi tarifi bilen varsa buyursun yapsin bizde sebeplenelim lol!

sayın Hüseyin69 teşekkür ederim.yapan kişilerin eline sağlık,allah kabul etsin.bizim evdede bugun asure var.kayınvalidemde yapıyordu ben işe gelirken.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Sevgi Erkan
Forum Bilgini
Forum Bilgini
avatar

Kadın
Mesaj Sayısı : 312
Yaş : 46
Meslek : Eğitim
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   1/2/2007, 17:40

Hüseyin69 demiş ki:


benden bu kadar daha iyi tarifi bilen varsa buyursun yapsin bizde sebeplenelim lol!


Bir aşure tarifi de benden olsun.Seni mi kırayım. Smile

AŞURE


Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday ( yöresel olarak yarma)

1/2 su bardağı nohut

1/2 su bardağı fasulye

2 yemek kaşığı pirinç

13 su bardağı su

10 adet kuru kayısı

5 adet kuru incir

1/2 su bardağı çekirdeksiz üzüm

1 küçük boy portakal

1 elma

2 su bardağı şeker

1 su bardağı dövülmemiş ceviz

Susam, tarçın

Yapılışı:

Buğday, nohut, fasulye ve pirinci yıkayın.Fasulye ve nohutu 1 er su bardağı, buğday ile pirinci 2 su bardağı su ile akşamdan ıslatın.

Buğdaya 3, nohut ve fasulyeye 2 su bardağı su ekleyip ayrı ayrı pişirin. Buğdayı taneler parçalanıp nişastasını dışarı verinceye , nohut ve fasulyeyi yumuşayıncaya kadar pişirin.

Bu arada kuru meyveleri yıkayıp 1/2 su bardağı su ile 2 saat ıslatın.Pişmiş malzemeler ve kuru meyveleri bir tencerede birleştirip 15 dakika pişirin.Portakalı soyup beyaz kısmı ile birlikte 1 cm kalınlığında doğrayın.elmaları da aynı şekilde doğrayın.tenceredeki karışıma katıp 5 dakika daha pişirin.Şekeri ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
Kaselere koyunca üzerine ceviz, susam ve tarçın ile süsleyin.
Yarasın.
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Yağız
Forum Bilgini
Forum Bilgini


Kadın
Mesaj Sayısı : 419
Yaş : 57
Yer : Yedi tepenin dibinden
Meslek : ÇEVRECİ İŞÇİ
Kayıt tarihi : 25/01/07

MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   3/2/2007, 02:23

<BLOCKQUOTE id=a19632d7>KISIR

2 Bardak köftelik bulgur
1 Baş orta boy soğan
1 Bağ taze soğan
Maydanoz
1 Ç.K. domates salçası
1 Ç.K. biber salçası
Zeytinyağı
Kıvırcık ya da marul yaprağı
Kornişon turşusu

Baharatlar
Nane, karabiber, Pul biber, kimyon.

Nar ekşisi, limon suyu


Bulgurları taşlarından ayırın. Ay, ters söyledim. Taşları bulgurlardan ayırın. Cık, yine olmadı. Kısaca bu yönde bir ön çalışma yapın ve bulgurları derin bir tencereye alarak, üstünü örtecek kadar sıcak su koyun ve tencerenin ağzını aynı tencerenin kapağı ile kapatın.

Maydanozları, taze soğanları ayıklayın. Sirkeli suda biraz bekletip sonra bol su ile yıkayın. Marullara da aynı muameleyi yapın.

Taze soğanı ince ince doğradıktan sonra bir sahana zeytinyağını koyarak, taze soğanları bu zeytinyağı eşliğinde kavurun.
Üstüne salçasını ilave edin ve mümkün olduğunca bu salçayı zeytinyağında pişirin.

Efferrin..işin zor kısmını geçtiniz.

Şimdi bu salçalı, soğanlı ve sıcak durumda zeytinyağlı sosu iyice şişmiş olan bulgurun üstüne dökün ve bir kaşık yardımıyla salçanın bulgurlarla eşit şekilde buluşmasını sağlayın.

Sonra bir baş soğanı, maydanozu doğrayabildiğiniz en küçük şekilde doğrayın. Bunları da bulgura ilave ederek iyice karıştırın.
Baharatlarını ve tuzunu ilave edin.
Kornişon turşularını da önce güzelce yıkayın sonra da halka halka, sevdiğiniz şekilde iri ya da küçük küçük doğrayın.
Bu da bulgurun üstüne konulacak.

En son olarak üstüne nar ekşisini dökün, ben biraz da limon suyu eklerim. Zeytinyağı da istiyorsanız ilave edersiniz. Güzelce karıştırın.

Servis edebilirsiniz. Helal olsun.</BLOCKQUOTE>

_________________
ALEVİLER BİRLEŞİN!!!

Ayrılık yaklaşıyor her gün biraz daha,
güzelim dünya elveda
ve merhaba kâinat..
Sayfa başına dön Aşağa gitmek
Kullanıcı profilini gör
Sponsored content




MesajKonu: Geri: YÖRESEL YEMEKLER   

Sayfa başına dön Aşağa gitmek
 
YÖRESEL YEMEKLER
Önceki başlık Sonraki başlık Sayfa başına dön 
1 sayfadaki 1 sayfası
 Similar topics
-
» tarihi ipek yolu

Bu forumun müsaadesi var:Bu forumdaki mesajlara cevap veremezsiniz
ALEVILER BIRLIGI :: KADINLAR KATAGORISI :: Pratik Bilgiler-
Buraya geçin: